Bagels com ervas e queijo

Name: Bagels com ervas e queijo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 500g de farinha de trigo; 10g de sal; 7g de fermento biológico seco; 250ml de água quente; 1 colher de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de azeite; Ervas finas a gosto (orégano, tomilho, manjericão); 200g de queijo muçarela ralado; 1 gema de ovo para pincelar

Destacado em: Receitas de Pastelaria

Eu adorei criar esta receita de bagels com ervas e queijo, pois combina a textura perfeita do pão com um sabor irresistível. A cada mordida, as ervas frescas e o queijo derretido trazem uma explosão de sabor que, sinceramente, é difícil de resistir. Além disso, fazer bagels em casa é uma experiência divertida e gratificante, e eu garanto que as pessoas vão ficar impressionadas. É uma ótima escolha para um café da manhã especial ou lanche da tarde!

Criado por

Luca

Última atualização 2026-02-09T00:25:28.174Z

Uma vez, decidi experimentar fazer meus próprios bagels em casa e me surpreendi com o quanto a adição de ervas e queijo elevou a receita. Usei uma mistura de orégano, tomilho e um queijo cremoso para obter uma combinação perfeita. Os bagels saíram do forno com uma crosta dourada e um aroma irresistível que preencheu toda a cozinha.

Além disso, percebi que usar água quente na massa ajuda a ativar o glúten de uma forma diferente, tornando a textura dos bagels ainda melhor. Garanto que uma vez que você experimentar essa receita, não vai querer voltar para os comprados!

Por que você vai amar esta receita
Mistura incrível de ervas aromáticas com queijo derretido
Textura macia por dentro e crocante por fora
Perfeito para qualquer refeição do dia

A Importância das Ervas

As ervas aromáticas que você escolher para essa receita são fundamentais para realçar o sabor dos bagels. O orégano traz uma nota terrosa, enquanto o tomilho adiciona um toque fresco. Manjericão, por sua vez, oferece um sabor adocicado que complementa perfeitamente o queijo muçarela. Para variar, você pode experimentar ervas como alecrim ou sálvia, que também funcionam muito bem e podem surpreender você e seus convidados.

Se você não tiver ervas frescas à disposição, ervas secas podem ser uma alternativa viável. Lembre-se de usar uma quantidade menor, pois o sabor das ervas secas é mais concentrado. E, se quiser dar um toque picante, considere a adição de pimenta calabresa ou até mesmo uma pitada de alho em pó à massa.

Dicas de Modelagem

Modelar os bagels pode parecer desafiador, mas é uma parte divertida do processo. A chave para um bagel excelente é criar um buraco grande o suficiente no centro, pois durante o cozimento, ele diminuirá de tamanho. Faça isso pressionando o dedo no meio da bolinha de massa e alargando delicadamente até que o buraco tenha pelo menos 5 cm de diâmetro.

Garanta que a massa não grude durante a modelagem, polvilhando um pouco de farinha na superfície de trabalho. Se a massa estiver muito pegajosa, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha. Isso ajudará a obter uma textura uniforme e facilitará o manuseio.

Finalizando e Servindo

Depois de assar, é importante deixar os bagels esfriar em uma grade. Isso garante que eles mantenham a crocância exterior, evitando que fiquem moles. Sirva seus bagels quentes ou em temperatura ambiente, como um lanche ou acompanhamento, e não hesite em experimentar coberturas como cream cheese, manteiga ou até mesmo salada de atum para um toque especial.

Caso você tenha sobras, guarde os bagels em um saco hermético na geladeira por até três dias, ou congele os que não consumir. Para reaquecer, basta colocar no forno a 180°C por cerca de 5-10 minutos. Isso restaurará a crocância e o sabor fresquinho, como se fossem feitos na hora.

Ingredientes

Para a massa:

500g de farinha de trigo
10g de sal
7g de fermento biológico seco
250ml de água quente
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
Ervas finas a gosto (orégano, tomilho, manjericão)

Para o recheio:

200g de queijo muçarela ralado
1 gema de ovo para pincelar

Certifique-se de usar ervas frescas para obter um sabor mais intenso!

Modo de preparo

Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Gradualmente, adicione a água quente e o azeite, mexendo até formar uma massa. Adicione as ervas finas e sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.

Deixando a massa descansar

Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quentinho por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

Modelando os bagels

Após o descanso, divida a massa em 8 partes iguais. Modele cada parte em uma bolinha e, em seguida, faça um buraco no meio para formar o bagel. Deixe os bagels modelados descansarem por mais 15 minutos.

Cozinhando os bagels

Ferva água em uma panela grande e cozinhe os bagels, poucos de cada vez, por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Adicionando o queijo

Coloque o queijo muçarela ralado no centro de cada bagel e pincele a gema de ovo por cima para dar brilho. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até que fiquem dourados.

Aproveite os bagels quentes, sozinhos ou com sua cobertura favorita!

Dicas Profissionais

Para um sabor extra, considere adicionar alho picado à mistura de ervas.

Alternativas de Queijo

Se você deseja uma variação no sabor, experimente usar Queijo Cheddar ou Queijo Feta em vez da muçarela. O Cheddar traz um toque mais forte e combina bem com a crocância dos bagels, enquanto o Feta acrescenta um sabor salgado e uma textura esfarelada que contrasta de maneira deliciosa com o pão. Lembre-se de ajustar a quantidade para que o recheio não transborde muito.

Além disso, para uma opção mais saudável, você pode utilizar queijos com menos gordura. Queijos como ricota ou queijo cottage, por exemplo, oferecem uma alternativa leve e são igualmente saborosos. No entanto, lembre-se de que eles não derretem da mesma forma que a muçarela.

Ervas Frescas vs. Secas

Ao escolher entre ervas frescas ou secas, opte sempre por frescas quando estiverem disponíveis, já que elas fornecem um sabor vibrante e mais intenso. A quantidade pode variar, mas costumamos usar três vezes a quantidade de ervas frescas em comparação às secas. Se você estiver utilizando ervas secas, lembre-se de ativar seu sabor em um pouco de azeite antes de incorporá-las à massa.

Uma dica útil é armazenar as ervas frescas na geladeira, envoltas em um pano úmido, para que se mantenham frescas por mais tempo. Quando começarem a murchar, você ainda pode utilizá-las em sopas ou molhos, mantendo assim o mínimo de desperdício.

Técnica de Cozimento

Cozinhar os bagels em água fervente é uma parte essencial do processo, pois ajuda a criar a crocância característica da casca. Para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de mel ou açúcar à água, que dará um leve toque doce à casca. Além disso, evite cozinhar muitos bagels ao mesmo tempo, pois isso pode diminuir a temperatura da água e afetar o resultado final.

Outra dica é, após o cozimento, deixar os bagels esfriarem brevemente antes de pincelar a gema de ovo. Isso garante que a cobertura se fixe melhor e que o brilho final esteja perfeito, aumentando a apresentação ao servir. O resultado será um bagel com uma casca dourada e irresistivelmente crocante.

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar farinha integral?

Sim, mas a textura dos bagels pode ficar um pouco diferente e mais densa.

→ Como posso armazenar os bagels?

Os bagels podem ser armazenados em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.

→ Preciso adicionar açúcar na receita?

O açúcar ajuda a ativar o fermento, mas você pode reduzir a quantidade ou omitir se preferir.

→ Posso fazer bagels sem queijo?

Claro! Você pode fazer bagels com apenas ervas ou adicionar outros recheios a gosto.