Bagels de requesão com azeitonas

Name: Bagels de requesão com azeitonas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 500g de farinha de trigo; 200g de requesão; 100g de azeitonas picadas; 1 colher de sopa de fermento biológico seco; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de sal; 250ml de água morna; Azeite para untar

Destacado em: Receitas do Mundo

Sempre que preparo esses bagels de requesão com azeitonas, sou lembrado de como essa receita é simples e deliciosa. A mistura do requesão com o sabor salgado das azeitonas cria um lanche perfeito para qualquer momento do dia. Adoro servi-los quentes, com um fio de azeite ou até mesmo com cream cheese. É uma excelente opção tanto para o café da manhã quanto para um lanche da tarde!

Criado por

Luca

Última atualização 2026-02-03T00:29:27.737Z

Quando comecei a explorar a panificação, os bagels sempre me pareceram um desafio fascinante. A receita de bagels de requesão com azeitonas foi uma das primeiras que experimentei e me apaixonei logo de cara. O requesão não só confere umidade, mas também adiciona um toque de sabor que complementa as azeitonas de forma maravilhosa.

Uma dica que descobri durante o processo é não economizar na fervura dos bagels antes de assar. Esse passo é crucial para obter aquela casquinha crocante por fora e o interior macio que todos adoram. Para variar, você pode adicionar ervas finas ou alguns temperos à massa!

Por que você vai amar essa receita
Sabor delicioso do requesão combinando com as azeitonas
Textura macia e leve que encanta a todos
Perfeitos para qualquer refeição ou lanche

A Importância do Requesão

O requesão é um ingrediente chave nesta receita, não só por trazer um sabor cremoso e suave, mas também por contribuir para a maciez dos bagels. A presença do requesão na massa permite que ela fique mais úmida, evitando que os bagels se tornem secos ao assar. O ideal é usar un requesão fresco, pois ele possui uma textura mais leve e um sabor mais delicado, o que resulta em um bagel mais saboroso.

Outra vantagem do requesão é a sua versatilidade. Se você preferir, pode substituí-lo por um requeijão cremoso ou até mesmo um queijo cottage, que também trará umidade, mas com uma textura um pouco diferente. Porém, evite queijos com sabor muito forte, pois isso pode interferir no sabor suave que buscamos.

Modelagem e Cozimento

Modelar os bagels é uma etapa que exige atenção para garantir que eles tenham a forma perfeita. Ao fazer o buraco no meio, certifique-se de que ele seja suficientemente grande, pois durante o cozimento, a massa irá se expandir. Um buraco pequeno pode resultar em bagels pouco definidos, enquanto um buraco muito grande pode fazer com que percam a forma. Eu costumo usar o dedo indicador para abrir o buraco, facilitando essa tarefa.

O cozimento em água fervente é uma etapa crucial que confere aos bagels aquela casquinha característica. Durante os 2 minutos de cozimento em cada lado, observe as bolhas que se formam na superfície; isso é um sinal de que a massa está se preparando para assar. Se os bagels não flutuarem na água, isso pode indicar que a massa não cresceu o suficiente durante a fermentação, assim, fique atento a essa etapa para garantir um bom resultado.

Ingredientes

Ingredientes para os Bagels

500g de farinha de trigo
200g de requesão
100g de azeitonas picadas
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
250ml de água morna
Azeite para untar

Modo de Preparo

Preparar a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione o requesão e a água morna, misturando até formar uma massa homogênea. Incorpore as azeitonas picadas e sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa.

Deixar Crescer

Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

Modelar os Bagels

Após o crescimento, divida a massa em 12 porções iguais. Modele cada uma em forma de bola e, em seguida, faça um buraco no meio para formar o bagel. Deixe descansar novamente por 15 minutos.

Cozinhar

Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal. Cozinhe os bagels por 2 minutos de cada lado. Retire e coloque em uma assadeira untada.

Assar

Pré-aqueça o forno a 200°C e asse os bagels por 25 minutos ou até ficarem dourados. Deixe esfriar antes de servir.

Dicas Profissionais

Experimente adicionar diferentes tipos de azeitonas ou temperos para variar a receita a cada preparo!

Dicas de Armazenamento e Congelamento

Os bagels de requesão podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Se você quiser conservá-los por mais tempo, considere congelá-los. Após assados e frios, embale individualmente cada bagel em papel filme e coloque-os em um saco para congelamento. Assim, eles podem ser mantidos por até 3 meses no congelador. Para descongelar, basta deixá-los em temperatura ambiente por algumas horas ou reaquecer diretamente no forno por 10 minutos a 180°C.

Uma ótima dica para quem gosta de bagels quentinhos é fazer uma fornada maior para ter sempre à disposição. Assim, você pode variar os acompanhamentos ao longo da semana, como um pouco de manteiga ou geléia para o café da manhã ou cream cheese com ervas para um lanche mais sofisticado.

Variações e Acompanhamentos

Embora esta receita utilize azeitonas picadas, você pode explorar outros ingredientes para oferecer uma variedade de sabores. Tente adicionar ervas secas como orégano ou manjericão à massa, ou mesmo pedacinhos de tomate seco para um toque mediterrâneo. Outra opção é variar o tipo de azeitona, utilizando azeitonas Kalamata para um sabor mais intenso.

Quanto aos acompanhamentos, junto com o recomendado cream cheese, você pode experimentar pastas de abacate ou até patês de atum. Um fio de azeite aromatizado com ervas também é uma deliciosa adição. Esses pequenos toques podem transformar a experiência do seu lanche, fazendo com que esses bagels sejam ainda mais versáteis.

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar outro tipo de queijo no lugar do requesão?

Sim, você pode substituir o requesão por ricota ou cream cheese para um sabor diferente.

→ Os bagels podem ser congelados?

Sim, você pode congelar os bagels depois de assados. Basta envolvê-los bem para evitar queimaduras de freezer.

→ Qual é a melhor forma de armazenar os bagels?

Mantenha os bagels em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para melhores resultados, aqueça antes de servir.

→ Posso adicionar outros ingredientes à massa?

Claro! Você pode adicionar ervas, sementes ou até mesmo queijos para diversificar o sabor.