Bagels de requesón com tomate manjericão

Name: Bagels de requesón com tomate manjericão
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 500g de farinha de trigo; 250g de requesón; 10g de sal; 15g de açúcar; 10g de fermento biológico seco; 300ml de água morna; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 250g de tomates-cereja cortados ao meio; 50g de queijo parmesão ralado; Folhas de manjericão fresco a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

Destacado em: Receitas Práticas

Adoro preparar bagels em casa, e esta receita de bagels de requesón com tomate manjericão se tornou uma das minhas favoritas. O requesón proporciona uma textura cremosa e leve, enquanto o tomate e o manjericão adicionam frescor e um sabor maravilhoso. Satélites de sabor, esses bagels são ideais para um café da manhã nutritivo ou um lanche no meio da tarde. Estou animado para compartilhar como são fáceis de fazer e tão deliciosos. Vamos lá preparar essa delícia!

Criado por

Luca

Última atualização 2026-02-03T00:34:26.947Z

Ao tentar encontrar um lanche saudável e saboroso, decidi experimentar essa receita de bagels. O uso de requesón, com seu rico perfil nutricional, transforma esses pãezinhos em uma opção irresistível. Fiquei impressionado com a facilidade de manuseio da massa e como a fermentação garantiu uma textura perfeita.

Outra coisa que notei foi a importância de usar ingredientes frescos, especialmente o manjericão e o tomate. Utilizei tomates-cereja e manjericão fresco, o que elevou realmente o sabor e deixou tudo mais aromático. Perfeito para saborear durante o dia!

Você vai amar estas delícias!
Sabor leve e refrescante do manjericão combinado com o cremoso requesón
Textura perfeitamente crocante por fora e macia por dentro
Ótimos para um café da manhã ou lanche saudável e diferente

A Magia do Requesón

O requesón é um ingrediente essencial nesta receita, pois não só contribui para a cremosidade da massa, como também adiciona um leve sabor que se equilibra perfeitamente com o frescor do manjericão. Se você optar por substituir o requesón, tenha em mente que outros queijos frescos, como ricota ou cottage, podem alterar a textura e o sabor dos bagels. O ideal é escolher um queijo que mantenha a leveza e a umidade da receita original.

Ao incorporar o requesón, é importante misturá-lo bem até que a massa esteja homogênea. Isso garante que o queijo se distribua uniformemente, resultando em bagels macios e saborosos. Se a massa parecer muito pegajosa, um pouco de farinha extra pode ser acrescentada, mas cuidado para não exagerar, pois isso pode deixá-los secos.

O Processamento da Massa

Sovar a massa é uma etapa crucial que não deve ser apressada. A massa deve ser trabalhada até ficar lisa e elástica, o que pode levar entre 8 a 10 minutos. Durante esse processo, a formação de glúten ajudará a ter bagels com estrutura e resistência ao serem cozidos. Uma dica é usar um pouco de azeite nas mãos para evitar que a massa grude, mantendo assim a textura necessária.

Após a fermentação, modelar os bagels corretamente é fundamental. Ao unir as extremidades da massa para formar o anel, certifique-se de que não haja buracos, pois eles podem aumentar durante o cozimento. Para um visual perfeito, você pode polvilhar um pouco de farinha na assadeira para impedir que grudem, e isso adiciona um toque rústico à apresentação.

Ingredientes

Para os Bagels

500g de farinha de trigo
250g de requesón
10g de sal
15g de açúcar
10g de fermento biológico seco
300ml de água morna
1 colher de sopa de azeite de oliva

Para a Cobertura

250g de tomates-cereja cortados ao meio
50g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão fresco a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Instruções

Modo de Preparo

Preparar a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione o requesón e misture até que fique homogêneo. Gradualmente, adicione a água morna e o azeite, e sove a massa até que fique lisa e elástica.

Fermentar

Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Modelar os Bagels

Depois que a massa cresceu, divida-a em porções de aproximadamente 100g. Modele cada porção em forma de anel, unindo as extremidades. Coloque os bagels em uma assadeira polvilhada com farinha.

Preparo Final

Preaqueça o forno a 200°C. Cozinhe os bagels em água fervente por 2 minutos de cada lado. Em seguida, transfira-os para a assadeira e cubra com os tomates e parmesão. Asse por 25 minutos ou até dourar.

Dicas Profissionais

Para um toque extra, você pode adicionar sementes de gergelim ou papoula na cobertura dos bagels antes de assar.

Dicas para Assar Perfeito

O pré-cozimento dos bagels em água fervente é uma técnica que confere a crocância desejada na casca. Ao cozinhar, mantenha a água em ebulição constante para que os bagels cocinem de maneira uniforme. Uma dica é adicionar um pouco de açúcar ou mel à água, pois isso pode ajudar a criar uma casca ainda mais dourada e saborosa na hora de assar.

Após transferir os bagels para a assadeira, a cobertura de tomates-cereja e queijo parmesão é onde a mágica acontece. É interessante deixar o queijo parmesão bem distribuído para que ele derreta uniformemente e crie uma crosta saborosa. Você pode ainda adicionar um fio de azeite por cima antes de assar para intensificar o sabor e garantir um dourado mais bonito.

Armazenamento e Reaproveitamento

Os bagels de requesón podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente. Para mantê-los frescos, é aconselhável envolvê-los em um pano de prato limpo. Se sobrar, você pode congelá-los por até 3 meses. Basta colocá-los em um saco próprio para congelamento, retirando o máximo de ar possível.

Para reaquecer os bagels, um método que gosto de usar é o de colocar diretamente na torradeira ou na grelha por alguns minutos. Isso não só aquece, mas também ajuda a recuperar a crocância. Se preferir, leve-os ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 a 10 minutos para um calor mais uniforme.

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar queijo ricota no lugar do requesón?

Sim, queijo ricota pode ser uma boa alternativa e proporcionará uma textura similar.

→ Como posso armazenar os bagels?

Os bagels podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias à temperatura ambiente ou congelados por até 3 meses.

→ Esses bagels ficam bem com outros recheios?

Claro! Experimente diferentes queijos, legumes e ervas para criar novas combinações.

→ Preciso usar água morna?

Sim, a água morna ajuda o fermento a ativar, garantindo que a massa cresça adequadamente.