Bagels carregados de proteína de requesão

Name: Bagels carregados de proteína de requesão
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 500g de farinha de trigo; 200g de requesão; 7g de fermento biológico seco; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de chá de sal; 250ml de água morna; Sementes de gergelim e papoula para polvilhar

Destacado em: Saudável e Leve

Eu adoro preparar esses bagels carregados de proteína de requesão para os meus cafés da manhã. Eles são não apenas deliciosos, mas também uma excelente forma de começar o dia com energia. A combinação do requesão e da massa macia resulta em um lanche que satisfaz e nutre. Em menos de uma hora, consigo preparar uma fornada perfeita que pode ser servida simples ou acompanhada de uma variedade de pastas. Vamos cozinhar juntos!

Criado por

Luca

Última atualização 2026-02-09T00:25:28.409Z

Na primeira vez que fiz esses bagels, fiquei surpreendido com a textura leve e saborosa que o requesão traz para a receita. O segredo está na mistura cuidadosa dos ingredientes e na fermentação. Deixar a massa descansar por alguns minutos antes de moldá-la faz toda a diferença!

Além disso, cozinhar os bagels em água fervente antes de assá-los na forma é essencial para conseguir aquela casquinha irresistível. Ao adicionar sementes de gergelim e papoula por cima, você não só enriquece o sabor, mas dá um toque especial à apresentação deles!

Você vai amar esta receita porque:
Recheio cremoso e proteinado que não pesa no estômago.
Textura leve e macia que se desfaz na boca.
Versatilidade para ser servido em diversas combinações.

A Importância do Requesão

O requesão é um ingrediente-chave nesta receita, pois não apenas adiciona um sabor cremoso e ligeiramente ácido, mas também fornece uma quantidade significativa de proteína. Essa característica faz dos bagels uma ótima opção para quem busca uma refeição nutritiva, especialmente para o café da manhã. A umidade que o requesão traz à massa garante que os bagels fiquem macios e tenham uma textura leve após o cozimento.

Além disso, a escolha do requesão certo pode influenciar a textura final dos bagels. Um requesão mais seco pode resultar em bagels mais densos, enquanto um mais cremoso contribui para uma leveza irresistível. Se você não encontrar requesão, pode substituir por ricota, mas evite qualquer tipo de queijo muito cremoso, pois isso pode alterar a consistência da massa.

Técnicas de Fermentação Perfeitas

A fermentação é um passo crucial na confecção de bagels, pois é durante esse tempo que as leveduras se ativam e a massa cresce. É fundamental que a água utilizada na receita esteja morna, não quente, para não matar as leveduras. Idealmente, a temperatura da água deve estar entre 35°C e 40°C. Se você não tiver um termômetro, um bom teste é usar a parte interna do punho; a água deve estar morna ao toque.

Além de um ambiente morno, o tempo de fermentação deve ser monitorado. Se a sua cozinha estiver fria, pode ser necessário estender a fermentação por mais alguns minutos. Um sinal de que a massa está pronta é quando ela dobrou de tamanho e se tornou mais leve ao toque. Esse tempo e atenção ao detalhe farão uma grande diferença na leveza dos seus bagels.

Ingredientes

Para os Bagels

500g de farinha de trigo
200g de requesão
7g de fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
250ml de água morna
Sementes de gergelim e papoula para polvilhar

Modo de Preparo

Preparar a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento seco, o açúcar e o sal. Adicione o requesão e a água morna, e sove a massa até obter uma consistência suave e elástica.

Fermentação

Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 20 minutos, até que a massa dobre de volume.

Modelar os Bagels

Após a fermentação, divida a massa em 12 porções. Modele cada porção em forma de círculo e faça um buraco no meio com o dedo. Coloque-os em uma assadeira enfarinhada.

Cozinhar os Bagels

Leve uma panela com água para ferver e cozinhe os bagels, dois a dois, por cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e deixe escorrer.

Assar

Coloque os bagels em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe as sementes de gergelim e papoula por cima e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos, ou até que fiquem dourados.

Dicas Profissionais

Experimente variar as coberturas dos bagels! Você pode usar cebola seca, alho em pó ou até mesmo queijo parmesão ralado antes de assar para um toque especial.

Variantes e Combinações

Uma das grandes vantagens dos bagels é sua versatilidade. Você pode adicionar temperos ou ingredientes diretamente à massa, como ervas finas, alho em pó ou até queijos diversos, para criar versões personalizadas que combinam com seu gosto pessoal. Experimente também misturar diferentes sementes ao polvilhar, como linhaça ou chia, para incrementar a textura e o valor nutricional do lanche.

Outro modo interessante de servir os bagels é fatiá-los e recheá-los com pastas variadas, como guacamole, homus ou cream cheese. Isso não só traz um contraste de sabores, mas também adiciona uma nova dimensão à sua refeição. Para um brunch especial, você pode ainda montá-los como sanduíches com fatias de tomate e folhas verdes.

Armazenamento e Congelamento

Após assar, os bagels podem ser armazenados em um recipiente hermético por até três dias. Para melhor preservação da frescura, é recomendável envolvê-los em papel alumínio ou filme plástico. Se você está fazendo uma grande quantidade, considere congelá-los. Os bagels podem ser congelados em um saco apropriado para freezer por até três meses. Para descongelar, basta deixá-los na geladeira durante a noite ou aquecê-los diretamente no forno.

Se você preferir manter a textura crocante, ao reaquecer os bagels, faça isso em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Isso não só os reaquece, mas também revitaliza a crocância da casca, resultando em um bagel quase como recém-assado.

Questões Sobre Receitas

→ Posso substituir o requesão por outro tipo de queijo?

Sim, você pode usar queijo cottage ou ricota, mas isso pode alterar um pouco a textura final dos bagels.

→ Os bagels podem ser congelados?

Sim, você pode congelar os bagels assados. Para isso, coloque-os em um saco próprio para congelamento e retire o ar antes de fechar.

→ Qual a melhor forma de armazenar os bagels?

Guarde-os em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por uma semana.

→ É necessário usar água fervente para cozinhar os bagels?

Sim, essa etapa é importante para criar a casca crocante característica dos bagels. Não omita esse passo!