Barras crumble de massa azeda com mirtilos

Name: Barras crumble de massa azeda com mirtilos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 barras
Ingredients: 200g de farinha de trigo; 100g de manteiga gelada; 80g de açúcar; 1 ovo; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 pitada de sal; 300g de mirtilos frescos; 50g de açúcar; 1 colher de sopa de amido de milho; Suco de meio limão

Destacado em: Receitas de Pastelaria

Eu realmente adoro preparar essas barras crumble de massa azeda com mirtilos. A combinação da acidez da massa com o doce dos mirtilos cria um equilíbrio perfeito de sabores. Sempre que faço essa receita, ela se torna a estrela da mesa, seja em um café da manhã especial ou em um lanche no meio da tarde. O melhor de tudo é que o preparo é bem simples e você pode ajustar a quantidade de açúcar ao seu gosto. Ao experimentar, você não vai querer parar de comer!

Criado por

Luca

Última atualização 2026-02-03T00:29:27.039Z

Numa tarde ensolarada, eu decidi testar uma nova receita de barras crumble. A ideia era criar um doce que combinasse texturas e sabores, e o resultado foi absolutamente maravilhoso. Ao usar a massa azeda, a acidez trouxe um contraste delicioso com os mirtilos doces. Senti que a textura crocante por cima e a suavidade da fruta fresca eram um casamento perfeito.

Depois de algumas tentativas, descobri que deixar a massa descansar antes de assar faz uma grande diferença. Isso permite que os sabores se intensifiquem e a textura fique ainda melhor. Desde então, não consigo mais resistir a essas barras sempre que vou à feira e vejo mirtilos frescos!

Você vai amar essas barras!
Textura crocante combinada com um recheio macio de mirtilos
A acidez da massa dá um toque especial ao sabor
Perfeitas para um lanche no meio da tarde ou como sobremesa

Entendendo os Ingredientes

A base desta receita é a massa azeda que traz um toque especial. A farinha de trigo é fundamental para garantir a estrutura, enquanto a manteiga gelada contribui para uma textura crocante. Ao misturar a manteiga com a farinha, é crucial não trabalhar demais a massa para evitar que ela fique pesada. O açúcar e a essência de baunilha, além de adoçar, elevam o sabor, tornando cada mordida irresistível.

Os mirtilos frescos são a estrela do recheio. Eles não apenas oferecem um sabor doce, mas também uma acidez que complementa perfeitamente a massa. Ao combinar os mirtilos com açúcar e amido de milho, o açúcar ajuda a equilibrar a acidez, enquanto o amido garante que o recheio não fique muito líquido, mantendo a consistência ideal após o cozimento.

Dicas de Preparação

Ao preparar a massa, é importante mantê-la refrigerada. O descanso de 15 minutos na geladeira não só facilita o manuseio, mas também ajuda a solidificar a manteiga, resultando em um crumble mais leve e crocante. Se você estiver apressado, pode preparar a massa com antecedência e armazená-la na geladeira por até dois dias.

Na hora de montar as barras, eu gosto de usar uma forma de fundo removível. Isso facilita a retirada das barras após o cozimento. Ao espalhar a massa e o recheio, procure deixar uma camada uniforme para garantir que as barras assem por igual. O tempo de cozimento de 30 minutos deve resultar em bordas douradas e uma cobertura crocante, que contrastam com o recheio de mirtilos macio.

Ingredientes

Para a massa

200g de farinha de trigo
100g de manteiga gelada
80g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal

Para o recheio

300g de mirtilos frescos
50g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
Suco de meio limão

Modo de Preparo

Preparar a massa

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e a essência de baunilha, misturando até a massa ficar homogênea. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Preparar o recheio

Em uma tigela, combine os mirtilos, o açúcar, o amido de milho e o suco de limão. Misture delicadamente para não amassar os mirtilos.

Montar a receita

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma forma untada, coloque metade da massa no fundo. Espalhe o recheio de mirtilos por cima e cubra com o restante da massa, esfarelando como um crumble. Asse por 30 minutos ou até dourar.

Aguardar e servir

Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar em barras. Sirva e aproveite!

Dicas Profissionais

Dica: se você não encontrar mirtilos frescos, pode usar mirtilos congelados. Apenas descongele e seque antes de usar na receita.

Armazenamento e Dicas de Congelamento

Estas barras crumble de massa azeda podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para manter a crocância, evite empilhá-las. Para congelar, basta cortar as barras em porções e envolvê-las bem em filme plástico antes de colocar em um saco de congelamento. Elas podem ser congeladas por até três meses.

Quando estiver pronto para degustar as barras congeladas, retire do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas. Para reaquecer e revitalizar a crocância, asse por cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. Isso vai fazer com que elas fiquem tão gostosas quanto no dia do preparo.

Variações e Substituições

Se você não encontrar mirtilos, experimente substituir por outras frutas como framboesas ou amoras. Essas frutas também oferecem um toque de acidez e se combinam bem com o sabor da massa. As quantidades podem permanecer as mesmas, mas é bom verificar o ponto de acidez, ajustando o açúcar se necessário.

Para uma versão sem glúten, troque a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. O uso de amido de milho também pode ser aumentado para melhorar a textura. Sempre que experimentar substituições, anote as alterações para que você possa ajustar futuras preparações de acordo com suas preferências.

Questões Sobre Receitas

→ Posso substituir os mirtilos por outra fruta?

Sim, você pode usar frutas como framboesas, morangos ou maçãs, ajustando o açúcar conforme necessário.

→ Posso congelar as barras?

Sim, elas congelam bem! Coloque em um recipiente hermético e mantenha no congelador por até 3 meses.

→ Posso fazer a massa com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 2 dias antes de usar.

→ Essa receita é sem glúten?

Não, mas você pode usar farinha de amêndoa ou uma mistura sem glúten como substituição.